Vins Pineau-des-charentes E.A.R.L. des Deux Fermes

Le Pineau des Charentes rouge de l’E.A.R.L. des Deux Fermes est un vin d’assemblage élaboré dans la tradition de la région. Issu essentiellement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ponctuellement complétés de Malbec, il associe le jus de raisin frais à de l’eau-de-vie de Cognac, ce qui lui confère un profil singulier. Du fait de l’absence de millésime, le vin est assemblé sur plusieurs années afin de garantir une constance gustative, révélant une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges confits, de pruneau, de fruits noirs et parfois de noix. Le Pineau rouge n’est pas un vin sec, contrairement à l’indication de sous-type, mais un vin de liqueur, doux, à la texture veloutée, équilibrant rondeur et vivacité. La vinification s’effectue en cuve puis en fût de chêne, permettant un subtil mariage entre la fraîcheur du fruit et la complexité du vieillissement.

La région Poitou-Charentes, aujourd’hui intégrée à la Nouvelle-Aquitaine, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne et particulièrement favorables à l’élaboration de vins de liqueur, comme le pineau. Cette tradition trouve ses racines dans l’histoire viticole liée au Cognac, fleuron local, le pineau étant né du mariage heureux entre moût de raisin et eau-de-vie régionale.

Ce Pineau rouge accompagne parfaitement les mets sucrés ou salés. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras, une terrine de canard ou un fromage à pâte persillée. Côté dessert, il sublime une tarte aux fruits rouges, un moelleux au chocolat noir ou les traditionnels tourteaux fromagers de la région. Pour une alliance typiquement charentaise, servez-le avec un melon bien mûr ou une galette charentaise.

Pour la dégustation, servez ce Pineau des Charentes rouge frais, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez un verre à vin blanc pour concentrer les arômes et laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir doucement. Il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en digestif, grâce à sa douceur naturelle et à sa belle intensité aromatique.