Vins Pineau-des-charentes Château Beaulon - Réserve Yquem - 1995

Avis Viniou

Le Château Beaulon, avec sa cuvée Réserve Yquem millésime 1995, illustre tout le raffinement du Pineau des Charentes blanc liquoreux. Issu d’un assemblage traditionnel de jus de raisin frais (souvent à dominante de sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc voire colombard selon les usages du domaine) muté avec du cognac jeune, ce pineau bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne — ici près de trente ans de maturation, qui lui confère une superbe complexité aromatique. Sa robe dorée annonce un nez intense, oscillant entre la pâte de coing, l’abricot sec, le miel d’acacia, les épices douces, le zeste d’orange confite et la noix fraîche. En bouche, sa douceur n’est jamais lourde, soutenue par une belle trame acidulée et des saveurs persistantes d’agrumes confits, d’abricot et de rancio.

Le Pineau des Charentes provient de la région éponyme, à la confluence de terroirs océaniques et continentaux. Le climat tempéré de la Charente, adouci par la proximité de l’Atlantique et par la richesse des sols argilo-calcaires, favorise une maturation lente et saine du raisin, essentielle pour l’élaboration des vins mutés de qualité. Ce vin est également le fruit d’une tradition séculaire, intimement liée à la production de cognac, remarquable notamment à travers l’art de l’élevage sous bois et le savoir-faire de l’assemblage.

Ce grand pineau se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, un magret de canard aux figues ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Il accompagne aussi les desserts, en particulier une tarte aux abricots ou à l’orange, ou, dans un registre plus local, un tourteau fromager charentais. Vous pouvez également l’apprécier en apéritif raffiné, accompagné de fruits secs.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce Pineau des Charentes blanc entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample pour favoriser l’oxygénation. Laissez-le prendre quelques minutes à température ambiante après ouverture pour en saisir toute la complexité.