Vins Pineau-des-charentes Martinaud

Le Pineau des Charentes blanc du domaine Martinaud est un vin d’assemblage typique de l’appellation Pineau-des-Charentes AOC, élaboré dans la région Poitou-Charentes, au cœur de la tradition charentaise. Ce vin de liqueur unique n’est pas millésimé : il est issu du mariage entre des moûts de raisins blancs, souvent dominés par l’Ugni blanc, la Folle blanche ou le Colombard, auxquels on ajoute le célèbre eau-de-vie de Cognac produite localement. La fermentation est ainsi stoppée prématurément, conservant naturellement un équilibre entre douceur et fraîcheur, pour offrir ce demi-sec à la robe jaune doré éclatante. En bouche, on retrouve une belle expression aromatique de fruits à chair blanche, de coing, de miel et parfois des nuances florales et d’épices douces.

La région Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, doucement influencé par l’Atlantique, qui favorise la maturité et la vivacité des raisins blancs. Les sols principalement calcaires et argilo-calcaires enrichissent la minéralité des vins et apportent une tension appréciée dans l’équilibre du Pineau. Cette terre est également le berceau historique du Cognac, et la pratique du mutage y est particulièrement ancrée depuis le XVIe siècle, avec une tradition séculaire d’élaboration de pineaux de grande qualité.

Le Pineau des Charentes blanc demi-sec Martinaud est parfait à l’apéritif, servi frais. Il s’apprécie merveilleusement avec du foie gras, un fromage de chèvre frais local comme le Chabichou du Poitou, ou encore avec un dessert aux fruits, une tarte aux poires ou un clafoutis aux abricots. Pour des accords plus originaux, osez l’associer à une cuisine asiatique légèrement épicée ou à des plats à base de volaille en sauce sucrée-salée.

Pour apprécier au mieux ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez ce Pineau des Charentes blanc entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc et laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes à l’air pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin se conserve aisément plusieurs semaines au réfrigérateur après ouverture.