Vins Pineau-des-charentes Vins Baron & Fils - 2012

Ce Pineau des Charentes rouge 2012 du domaine Vins Baron & Fils arbore une belle robe rubis profonde, typique de l’appellation. Ce vin d’assemblage, traditionnellement élaboré à partir de cépages rouges locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, se distingue par une belle harmonie entre fraîcheur fruitée et douceur. Dans le cas d’un Pineau des Charentes rouge dit “sec”, la vinification intègre un mutage du moût de raisin par ajout de cognac jeune, ce qui confère à ce vin une structure à la fois généreuse et élégamment équilibrée, sans excès de sucrosité. Vous y retrouverez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la framboise, parfois relevés de notes de pruneaux, de violette et d'épices douces.

La région Poitou-Charentes, cœur historique de la production du Pineau, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation optimale du raisin tout en conservant son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, associés à la proximité de la Charente, offrent au vignoble une régulation hydrique parfaite, permettant au fruit d’exprimer toute sa typicité. Cette région, bercée par une longue tradition viticole, s’est forgée une solide réputation grâce à son savoir-faire autour de la double distillation et du mutage, processus essentiels à l’identité du Pineau.

Ce Pineau des Charentes rouge s’apprécie parfaitement à l’apéritif, mais il révèle toute sa gourmandise en accompagnement de mets savoureux. Il sera le complice idéal d’un magret de canard grillé ou d’un foie gras poêlé sur pain d’épices. Il saura également sublimer des fromages à pâte persillée ou une tarte aux fruits rouges. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le à une tourte charentaise aux pruneaux.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes fruités tout en dévoilant sa belle rondeur. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour l’aérer et en apprécier toute la richesse aromatique.