Vins Pineau-des-charentes François Voyer - Vieux - 2012

Ce Pineau des Charentes rouge, issu de la maison François Voyer et du millésime 2012, est une cuvée dite "Vieux", ce qui signifie qu'il a bénéficié d'un long vieillissement en fûts de chêne, lui conférant profondeur et complexité aromatique. Traditionnellement, le Pineau des Charentes est obtenu par assemblage de moût de raisin frais et de Cognac jeune, ce qui donne un vin muté à la sucrosité agréable, tout en conservant une fraîcheur élégante. Dans sa version rouge, il s’agit principalement de cépages tels que le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, qui apportent des notes de fruits rouges, de pruneau, de cerise noire et des nuances épicées et boisées en raison de son élevage prolongé.

La région Poitou-Charentes, terre historique du Pineau des Charentes, est caractérisée par ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré oce´anique. La proximité de l’océan Atlantique adoucit les températures tout au long de l’année, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Cette région possède une longue tradition viticole, notamment grâce à la production de Cognac et de Pineau, qui bénéficient tous deux de savoir-faire éprouvés et transmis de génération en génération.

Ce vieux Pineau rouge, avec ses arômes intenses de fruits mûrs, ses touches de noix, de cacao et parfois de rancio, se prêtera parfaitement à des accords en harmonie avec sa richesse. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, une tarte aux fruits rouges ou des desserts au chocolat noir. Pour les accords régionaux, essayez-le avec une galette charentaise aux noisettes ou des fromages affinés tels que le chèvre Charentais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pineau des Charentes vieux rouge autour de 10-12°C. Cela lui permettra de dévoiler pleinement sa palette aromatique tout en conservant son équilibre entre douceur et fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour apprécier toute sa complexité.