Vins Pineau-des-charentes Famille Prisset

Le Pineau des Charentes rouge de la Famille Prisset, ici proposé sans millésime et en version biologique, est un vin doux élaboré par mutage, une technique traditionnelle qui consiste à ajouter du cognac au moût de raisin frais, arrêtant ainsi la fermentation pour préserver les sucres naturels. Ce vin, bien qu’indiqué comme « sec », offre habituellement une belle rondeur en bouche, conjugant la richesse fruitée du raisin (principalement le merlot noir, le cabernet franc ou le cabernet sauvignon) avec la complexité aromatique du cognac jeune. Le Pineau des Charentes rouge séduit par ses arômes gourmands de fruits rouges compotés, de pruneau, de cerise noire et de cassis, sublimés par une touche épicée typique du spiritueux local.

Le vignoble de Poitou-Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux, des hivers cléments et une grande influence maritime, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, alternant les calcaires crayeux, les argiles et les sables, qui dotent les vins d’une finesse particulière. La région s’est surtout illustrée par ses eaux-de-vie et son Pineau, issus d’un savoir-faire multiséculaire né au XVIe siècle, fruit d’un heureux hasard devenu tradition régionale.

Pour magnifier un Pineau rouge tel que celui de la Famille Prisset, je recommande de l’associer à des mets salés-sucrés ou des plats de la région, par exemple un foie gras de canard avec chutney de cerises, un magret rôti nappé d’une sauce aux figues, ou une tartine de fromage bleu légèrement fruité. Pour un accord osé et gourmand, il accompagne aussi très bien un dessert au chocolat noir ou une poire pochée au vin rouge.

À la dégustation, servez ce Pineau rouge frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver l’équilibre entre la fraîcheur, la douceur et la palette aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il puisse s’ouvrir pleinement.