Vins Pineau-des-charentes Cognac godard

Cognac Godard propose ici un Pineau des Charentes rouge, un vin de liqueur traditionnel élaboré dans la région du Poitou-Charentes. Ce pineau, non millésimé, est généralement issu d’un assemblage des cépages rouges locaux tels que le Merlot ou le Cabernet Franc, auxquels on ajoute une eau-de-vie de cognac jeune dès la fermentation du moût de raisin. Cette opération, appelée mutage, stoppe la fermentation et conserve ainsi le sucre naturel des raisins, tout en apportant une trame aromatique élégante et complexe. La vinification, minutieuse et maîtrisée, permet d’obtenir une robe rubis intense, ainsi qu’une palette aromatique mariant des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de prune, avec une touche de noyau et de légère vanille apportée par l’élevage.

Le Poitou-Charentes est une région viticole reconnue pour ses terroirs de craie et de calcaires, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, assez doux, avec une bonne régularité des précipitations et une belle exposition au soleil. L’alternance entre humidité et fraîcheur permet aux raisins de conserver une jolie fraîcheur et une acidité équilibrée. Si la production de cognac y règne en maître, le Pineau des Charentes incarne ici tout le savoir-faire local hérité du XVIe siècle, perpétué avec passion par les vignerons.

Ce Pineau des Charentes rouge charmera à l’apéritif, accompagné de foie gras sur une tranche de pain au levain, ou encore d’une tapenade de pruneaux. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le roquefort. Pour rester sur une note locale, servez-le avec une galette charentaise aux amandes ou un gâteau aux noix.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa richesse, servez ce pineau bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre de type tulipe pour concentrer les arômes et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin d’en savourer toutes les nuances.