Vins Pineau-des-charentes Paul Bossuet

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rosé du domaine Paul Bossuet, bien que non millésimé, est un vin d’assemblage issu principalement d'un mariage entre des moûts de raisin rouge locaux — typiquement merlot, cabernet franc ou cabernet sauvignon — et du cognac jeune. Ce mode d’élaboration, propre au style du Pineau des Charentes, consiste à muter le moût avec l’eau-de-vie, stoppant ainsi la fermentation et préservant la richesse aromatique et la fraîcheur du fruit. Sa robe présente généralement de belles nuances framboise ou grenadine, avec un nez évoquant la cerise, la fraise des bois, la prune rouge et des notes subtiles d’épices douces. En bouche, l’équilibre recèle une agréable fraîcheur qui contrebalance sa douceur, rehaussée par les arômes primaires issus des cépages rouges du terroir charentais.

Installée entre la Loire et la Gironde, la région de Poitou-Charentes est surtout célèbre pour ses spiritueux, mais l’histoire du Pineau y est étroitement liée à celle du cognac. Le climat océanique tempère la maturité des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires participent à la finesse et à la structure de ces vins mutés. La tradition du Pineau, reconnue depuis le XVIe siècle, s’appuie sur un savoir-faire de longue date qui a forgé sa réputation.

Ce Pineau des Charentes rosé est un délice à l’apéritif, seul ou accompagné de chiffonnade de jambon cru, de melon charentais ou de tartines de fromage de chèvre. Il se prête aussi parfaitement à un mariage avec des desserts aux fruits rouges, des charlottes ou des salades de fraises à la menthe. Pour un accord régional, servez-le avec le tourteau fromager ou une galette charentaise.

Pour apprécier au mieux toutes ses qualités aromatiques, ce vin se déguste frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans un verre à vin blanc ou à porto, afin de concentrer ses arômes tout en profitant de sa belle fraîcheur en bouche. Une conservation au frais, bouteille bien rebouchée, permet de préserver ses qualités quelques semaines après ouverture.