Vins Pineau-des-charentes Bache-Gabrielsen - Very Old Très Vieux

Le Pineau des Charentes "Cuvée Very Old Très Vieux" de Bache-Gabrielsen, présenté ici en version rouge et non millésimé, est une expression particulièrement raffinée de ce vin de liqueur emblématique du Poitou-Charentes. Ce pineau très vieux bénéficie d’un long élevage en fût, qui lui confère une palette aromatique complexe, oscillant entre les fruits rouges confiturés, la figue sèche, la noix, le cacao et des notes délicatement boisées et épicées issues d’un vieillissement prolongé. La richesse de la matière accompagne une bouche suave, ample, aux tanins fondus et à la persistance remarquable. Ce type de pineau résulte d’un subtil mariage entre moût de raisin issu de cépages rouges locaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, auquel on ajoute une eau-de-vie de Cognac jeune, avant un long repos en fût de chêne.

La région Poitou-Charentes, renommée avant tout pour ses spiritueux, recèle cependant une tradition viticole très ancienne, notamment au travers de l’élaboration du Pineau des Charentes. Le climat océanique tempéré offre à la vigne une maturation douce, tandis que les sols argilo-calcaires légers et bien drainés favorisent l’expression des arômes fruités et la fraîcheur. Cette histoire singulière, marquée par la proximité du fleuve Charente et la finesse des eaux-de-vie qui s’y élaborent, confère au Pineau des Charentes sa noblesse et son originalité.

Avec son profil ample et expressif, ce Pineau des Charentes rouge accompagnera merveilleusement une cuisine gourmande. Pour un accord régional, tentez-le avec un fromage de chèvre charentais légèrement affiné ou un tourteau fromager. Il se marie également à la perfection avec un foie gras, une terrine de canard aux figues ou un dessert au chocolat noir amer. Il peut aussi sublimer des mets aux fruits rouges ou aux fruits secs, et constituer une base élégante pour certains cocktails modernes.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la rondeur de cette cuvée très vieille, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C. Ainsi, elle révèlera toute la profondeur de ses arômes, tant à l’apéritif qu’en fin de repas. Prenez votre temps lors de la dégustation, laissez le vin s’ouvrir dans le verre, pour en explorer toutes les subtilités.