Vins Pineau-des-charentes Jean-Claude GAY - 1997

Le Pineau des Charentes rouge du domaine Jean-Claude Gay, millésime 1997, est une cuvée rare et singulière. Ce vin d’assemblage, souvent issu de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, est traditionnellement élaboré selon la méthode du mutage, c’est-à-dire par l’adjonction de cognac jeune à du moût de raisin fraîchement pressé. Ce procédé préserve la douceur naturelle des raisins tout en enrichissant le vin de la personnalité du Cognac de la région. Après un long vieillissement en fût, ici plus de deux décennies, le Pineau développe des arômes complexes de fruits rouges confits, d’épices douces, de noyau de cerise et de subtils accents boisés et rancio.

Installée sur les terres calcaires et argilo-calcaires de Poitou-Charentes, la vigne profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et d’une belle exposition. Cette région est avant tout célèbre pour la production du Cognac, mais le Pineau des Charentes, reconnu en AOC depuis 1945, figure parmi les trésors gourmands locaux. Les sols favorisent une belle maturité des raisins, tandis que la tradition du mutage remonte, selon la légende, au XVIe siècle.

Pour sublimer ce Pineau des Charentes rouge, privilégiez des accords avec une terrine de canard aux figues, du melon charentais en entrée ou un canard rôti aux cerises. S’il est parfait à l’apéritif, il saura aussi révéler tout son caractère avec un fromage à pâte persillée ou, en dessert, une tarte aux fruits rouges. Quelques plats régionaux, comme le farci poitevin ou un fromage de chèvre affiné de la région, seront également de belles associations.

Servez ce Pineau rouge entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, après l’avoir légèrement aéré afin de révéler la profondeur de ce millésime 1997. C’est un vin à déguster lentement, pour une expérience gourmande et authentiquement charentaise.