Vins Fortifié Pineau-des-charentes Roussille

Le Pineau des Charentes rouge du Château Roussille est un vin fortifié, non millésimé, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, parmi lesquels le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou encore le Merlot, en assemblage avec des moûts de raisin frais et du cognac jeune selon la méthode de mutage spécifique à l'appellation. Cette technique, qui consiste à ajouter une eau-de-vie de cognac au moût de raisin avant la fermentation alcoolique, confère au pineau une belle intensité aromatique et une richesse en bouche, tout en conservant une agréable fraîcheur et une structure équilibrée. La robe est généralement d’un beau rouge rubis profond, et le nez exhale des arômes de fruits rouges confiturés, de cerise, de cassis, parfois relevés de notes de prune et de nuances subtiles d’épices et de cacao.

La région du Poitou-Charentes, et particulièrement la zone de production du Pineau des Charentes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la vigne et à la maturation des raisins, avec des sols variés allant des calcaires crayeux aux argiles graveleuses. Ce terroir particulier, associé à l’expertise historique des viticulteurs locaux en matière d’assemblage et de distillation du cognac, confère aux pineaux rouges une identité singulière, à la croisée de la gourmandise et de la fraîcheur. Le Pineau des Charentes est un vin d’histoire, souvent associé aux grandes tablées et à la convivialité des Charentais depuis le XVIe siècle.

Pour accompagner ce Pineau rouge sec, privilégiez un service à l’apéritif avec du foie gras poêlé, des tapas à base de canard fumé ou des magrets séchés. Il convient aussi parfaitement aux desserts légèrement chocolatés ou aux tartes aux fruits rouges, la fraîcheur du vin venant équilibrer la douceur du plat. Pour une dégustation typiquement régionale, mariez-le à une galette charentaise ou à un melon frais au Pineau, classique de la gastronomie locale.

Je vous conseille de servir ce pineau entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique. Une légère aération en carafe avant le service peut également révéler toute la complexité de ses arômes. Conservez-le debout, à l’abri de la lumière, et une fois ouvert, il se garde plusieurs semaines au réfrigérateur sans perdre de ses qualités.