Le Pineau des Charentes rosé du Château Bellevue, bien qu’il ne soit pas millésimé, incarne l’élégance des assemblages traditionnels de cette appellation. Il s’agit d’un vin muté, fruit d’un subtil mariage entre des moûts de raisin rouge – généralement merlot, cabernet franc ou cabernet sauvignon – et du cognac jeune de l’année, selon la méthode ancestrale de la région. La robe, délicatement rosée, annonce un nez expressif aux arômes de petits fruits rouges, souvent soutenus par des notes de cerise, de framboise, et d’épices douces. En bouche, vous retrouverez une belle vivacité, ampleur et équilibre, typiques des Pineaux rosés secs, qui équilibrent la douceur naturelle du fruit par une finale fraîche et légèrement acidulée.
Ce vin exprime également toute la richesse du terroir de Poitou-Charentes, marqué par un climat océanique tempéré aux influences continentales, propre à favoriser la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et structure, tandis que la tradition viticole locale, intimement liée à la production de cognac, confère au Pineau des Charentes une identité singulière reconnue depuis le XVIe siècle. Cette région est ainsi célèbre pour la qualité de ses vins de liqueur, appréciés pour leur profil aromatique intense et leur grande versatilité gastronomique.
Pour accompagner un Pineau des Charentes rosé sec, privilégiez des mets de caractère, mais sans excès pour préserver l’équilibre du vin. Il s’associera merveilleusement à un jambon de pays ou un melon de Charente pour une entrée estivale. Essayez-le également avec des tartares de poissons, ou même de la cuisine asiatique légèrement épicée. En dessert, il sublimera une tarte aux fruits rouges ou encore une mousse légère à la framboise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa rondeur délicate. Pensez à le servir dans de petits verres à vin plutôt qu’en apéritif classique, pour mieux apprécier la finesse de ses saveurs.
