Vins Pineau-des-charentes Dhiersat

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rouge du Château Dhiersat, bien qu'il ne soit pas millésimé, incarne parfaitement l'esprit de ce célèbre vin de l'Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de moût de raisin et de cognac, il doit respecter un équilibre précis entre douceur, fraîcheur et richesse aromatique. La robe rubis profonde annonce des arômes de fruits rouges compotés, de cerise et de cassis, relevés de subtiles notes de noix et d’épices, héritées de l’élevage sous bois. Traditionnellement, les cépages utilisés sont le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, ce qui confère au Pineau rouge des tanins souples et une belle structure en bouche, tout en conservant son caractère liquoreux distinctif.

La région de Poitou-Charentes, aujourd’hui intégrée à la Nouvelle-Aquitaine, est avant tout reconnue pour le cognac, mais le Pineau des Charentes constitue l’autre grande spécialité locale. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente des raisins tandis que les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse. L’histoire du Pineau raconte un savoureux hasard, né d’un mélange fortuit de moût et de cognac au XVIème siècle, qui a donné naissance à l’un des plus fins vins de liqueur français.

Pour les accords, ce Pineau rouge s’apprécie parfaitement à l’apéritif, accompagné de fromages affinés comme un vieux Comté ou un chèvre de la région. Il est également délicieux avec un foie gras poêlé, une terrine de canard, ou pour accompagner des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, tels qu’une tarte aux cerises ou un moelleux au chocolat. Un accord régional incontournable demeure l’association avec la tarte aux pruneaux, spécialité locale, dont la sucrosité sublime le côté fruité du vin.

Servez ce Pineau des Charentes rouge entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. Une légère aération avant le service permet de développer l’ensemble de ses arômes. Dégusté dans de jolis verres à dessert ou à vin blanc, il révèlera tout son charme gourmand.