Le Pineau des Charentes Rouge, ici issu du domaine Soleil Oléron, est une curiosité typique du terroir charentais. Ce vin de liqueur, non millésimé, est élaboré traditionnellement à partir de moût de raisins rouges (souvent merlot et cabernet franc mais aussi cabernet sauvignon ou malbec) auquel on ajoute du cognac jeune, issu de la même propriété et du même millésime, afin de stopper la fermentation et préserver ainsi la fraîcheur des arômes de fruits. Le caractère « sec » mentionné sur cette cuvée indique un équilibre moins sucré que dans la plupart des Pineau, plus porté sur la vivacité et la pureté du fruit, avec une élégante concentration. La robe est d’un rouge profond aux reflets rubis. À l’olfaction, on retrouve des notes de fruits rouges confits, de cerise noire, de cassis et parfois une touche de pruneau ou d’épices douces, le tout soutenu par le boisé discret de l’élevage.
La région Poitou-Charentes tire parti d’un climat océanique tempéré, tempéré par la brise marine, qui apporte une belle amplitude thermique entre jours et nuits, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, marneux et argileux offrent à la vigne une alimentation hydrique idéale, garantissant une expression aromatique unique et vive. C’est une région à la riche tradition viticole, mondialement connue pour son cognac, mais qui a su valoriser avec talent ses vins de liqueur tels que le Pineau des Charentes. L’île d’Oléron, où se situe le château Soleil Oléron, contribue par sa proximité avec l’océan à une certaine fraîcheur et minéralité.
Ce Pineau des Charentes rouge sec accompagnera merveilleusement le foie gras mi-cuit, une terrine de gibier tendre ou un magret de canard fumé. Pour des accords plus locaux, pensez à le servir avec des huîtres gratinées au sabayon de Pineau ou une galette charentaise aux fruits rouges. Il s’accorde aussi agréablement à des fromages à pâte persillée et des desserts aux fruits noirs peu sucrés, comme une tarte aux myrtilles.
Servez-le idéalement entre 8 et 10°C, pour exalter ses arômes fruités et conserver sa fraîcheur. Une légère aération en carafe, une dizaine de minutes avant le service, révélera toutes ses nuances. Dégustez-le aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de vos plus belles assiettes charentaises.
