Vins Pineau-des-charentes Maison Cochain & Fils - Vieux

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes rouge de la Maison Cochain & Fils est un vin muté élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Merlot et le Cabernet Franc, associés parfois à un peu de Cabernet Sauvignon. Cette cuvée Vieux, bien que non millésimée, est issue d’un savant assemblage de pineaux ayant séjourné plusieurs années en fûts de chêne. Le secret de ce vin réside dans le mutage : du moût de raisin frais est additionné à de l’eau-de-vie de Cognac, stoppant ainsi la fermentation et conservant une belle sucrosité, équilibrée par la vivacité de l’alcool et la finesse tannique des cépages rouges. Après vieillissement, le Pineau affiche une robe rubis profond, développant des arômes séduisants de fruits mûrs, de pruneau, de cerise à l’eau-de-vie, parfois relevés de notes boisées et de noix.

La région de Poitou-Charentes, désormais englobée dans la grande région Nouvelle-Aquitaine, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols variés, allant de l’argile à la craie, apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le Pineau des Charentes est né d’une heureuse erreur de manipulation au XVIe siècle, et il s’est depuis érigé en produit emblématique de la région, bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée (AOC).

Ce Pineau vieux rouge se marie idéalement avec des mets sucrés-salés comme le foie gras mi-cuit agrémenté de figues, le canard aux cerises ou encore un plateau de fromages persillés. Côté desserts, il sublime les tartes aux fruits rouges, les fondants au chocolat noir ou une galette charentaise. En version purement locale, tentez l’accord avec des anguilles à la charentaise légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pineau des Charentes rouge entre 8 et 10°C afin de révéler tout son bouquet aromatique tout en maîtrisant la sucrosité. Il peut se conserver quelques semaines au réfrigérateur après ouverture et se savoure aussi bien en apéritif qu’en accompagnement de fin de repas.