Vins Pineau-des-charentes Balluet - Servir Très Frais

Le Pineau des Charentes rouge du Château Balluet, ici dans sa cuvée "Servir Très Frais" non millésimée, est un vin d’assemblage typique de l’appellation Pineau-des-Charentes AOC. Ce vin rouge d’apéritif, bien qu’il soit souvent associé aux blancs, se distingue par sa richesse aromatique et son équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. La cuvée est obtenue selon la méthode traditionnelle du mutage : le moût de raisin frais, issu majoritairement de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou encore le Cabernet Franc, est assemblé à une eau-de-vie de Cognac, stoppant ainsi la fermentation. Ce procédé préserve la sucrosité naturelle du raisin tout en lui conférant une belle complexité. La version rouge offre des notes fruitées intenses de cerise noire, de pruneau, enrichies parfois de nuances d’épices douces et de noyau.

La région viticole Poitou-Charentes, dans l’ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par de longues heures d’ensoleillement et une certaine douceur, parfaites pour le mûrissement des raisins. Les sols sont souvent calcaires, avec des parcelles argilo-calcaires idéales pour la viticulture. L’histoire viticole de la région est fortement liée à la production de Cognac et de Pineau des Charentes ; le savoir-faire unique de l’assemblage et de l’élevage du Pineau remonte à plusieurs siècles et fait désormais partie intégrante du patrimoine local.

Ce Pineau des Charentes rouge se mariera à merveille en apéritif, servi très frais comme son nom l’indique. Il accompagnera également des mets sucrés-salés, des charcuteries, du foie gras ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une note régionale, essayez-le avec un melon charentais ou une tarte aux fruits rouges. Côté dessert, il sublimera une tarte au chocolat noir ou une forêt noire.

Je vous conseille de servir ce Pineau des Charentes rouge à une température de 6 à 8°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il pourra également se déguster légèrement rafraîchi à l’apéritif, ou même tenter un accord audacieux avec une cuisine aux épices douces. Veillez à le conserver debout à l’abri de la lumière pour lui garder toute sa vivacité.