Vins Pineau-des-charentes Chailloux - Vieux Pineau des Charentes

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes Rouge du Château Chailloux, ici proposé dans sa cuvée Vieux et en version non millésimée, est un vin muté emblématique de la région Poitou-Charentes. Ce pineau rouge, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de moûts de raisins noirs locaux (principalement merlot et cabernet sauvignon, parfois cabernet franc), est soigneusement muté avec du cognac jeune lors de la vinification. Cet ajout d’eau-de-vie freine la fermentation et conserve ainsi la douceur naturelle des sucres du raisin tout en offrant une belle structure. La mention « Vieux » garantit un élevage prolongé en fûts de chêne, qui apporte à ce pineau une complexité aromatique supérieure, marquée par des notes de fruits rouges confits, de pruneau, de cacao, quelques touches de noix, avec une très belle longueur en bouche.

La région Poitou-Charentes, et plus précisément la zone de production délimitée du Pineau des Charentes, profite d’un climat océanique tempéré. Les sols y présentent un subtil équilibre entre argile, calcaire et sables, favorisant des raisins de grande qualité et des eaux-de-vie prestigieuses. Terre de tradition, elle s’appuie sur un savoir-faire séculaire, hérité de la double culture du vin et du Cognac, conférant au pineau son caractère unique et sa renommée. Les méthodes d’assemblage et l’attention portée à l’élevage font partie intégrante de l’identité de ce cru apprécié des amateurs de vins liquoreux.

Ce Pineau des Charentes rouge se montre idéal à l’apéritif, servi bien frais. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit aromatisé au poivre ou aux figues, ainsi qu’une tartine de fromage persillé comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Pour rester dans l’esprit du terroir charentais, pensez à l’associer à des galettes aux noix ou à la traditionnelle tarte aux prunes. Il fait aussi des merveilles sur un dessert chocolaté ou des fruits rouges.

Je vous recommande de servir ce Pineau entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ou à porto afin de révéler toute sa palette aromatique. Prenez soin de bien le rafraîchir, sans le glacer, pour préserver l’équilibre entre sucre, fraîcheur et puissance de l’eau-de-vie.