Vins Pineau-des-charentes Claude Thorin - Sélection

Avis Viniou

Le Pineau des Charentes Rouge Claude Thorin, issu de la cuvée Sélection, est un vin d’assemblage non millésimé caractéristique des traditions charentaises. Élaboré à partir de moûts de raisins rouges — généralement du Merlot, du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon — et assemblé à une eau-de-vie de Cognac jeune, son procédé unique de « mutage » en préserve la sucrosité naturelle et la fraîcheur du fruit. Vieilli en fûts de chêne, il développe des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise à l’alcool, de prune, avec des notes délicates d’épices douces et parfois de cacao. En bouche, il se distingue par sa richesse, son équilibre entre douceur et vivacité, et sa longue persistance aromatique.

La région Poitou-Charentes, et plus précisément l’aire délimitée du Pineau des Charentes, bénéficie d’un climat à dominante océanique tempéré : doux, régulier, avec des brises marines et des précipitations modérées. Les sols mixtes d’argile, de calcaire et de sables favorisent la maturation complète des raisins tout en conférant aux vins une belle fraîcheur. Fortement liée à la tradition du Cognac, la région doit la création du Pineau à un heureux accident au XVIe siècle ; depuis, ce vin de liqueur fait partie intégrante du patrimoine gastronomique régional.

Pour sublimer ce Pineau des Charentes Rouge, privilégiez les associations avec un foie gras mi-cuit agrémenté de confit d’oignons ou de figues, qui complètent la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, font écho à sa douceur et à son intensité fruitée. Côté desserts, essayez-le avec une tarte aux fruits rouges ou un moelleux au chocolat noir. Pour une expérience encore plus authentique, n’hésitez pas à le proposer avec une galette charentaise ou auprès de mets locaux comme le tourteau fromager.

Servez ce Pineau rouge frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver l’éclat fruité et l’onctuosité de sa texture, que ce soit à l’apéritif, en entrée ou au dessert.