Vins Pineau-des-charentes Domaine Bouquet - Vieux Pineau des Charentes

Le Pineau des Charentes du Domaine Bouquet, ici présenté dans sa version « Cuvée Vieux », est un vin de liqueur blanc, élaboré dans la grande tradition charentaise. Étant non millésimé, il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet d’obtenir une complexité aromatique intéressante. Ce vieux pineau demi-sec provient d’un mutage : cela consiste à ajouter de l’eau-de-vie de Cognac au moût de raisin frais, arrêtant ainsi la fermentation et préservant une belle douceur naturelle. Les cépages utilisés restent souvent discrets et peuvent varier, le style privilégiant l’harmonie entre rondeur, intensité aromatique et fraîcheur. L’élevage prolongé en fût confère à cette cuvée ses nuances dorées, ses arômes d’amande, de miel, de fruits confits, parfois agrémentés de notes vanillées ou épicées.

La région de Poitou-Charentes, et plus particulièrement la Charente, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes propices à la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablonneux participent à l’expression aromatique propre aux liquoreux de cette région. Le Pineau des Charentes fait partie intégrante du patrimoine local depuis le XVIe siècle, reconnu pour sa méthode d’élaboration spécifique liée à l’histoire du Cognac. Chaque domaine perpétue des savoir-faire transmis de génération en génération.

Côté accords mets-vins, ce Vieux Pineau demi-sec s’apprécie particulièrement à l’apéritif, avec des fromages affinés à pâte persillée, du foie gras légèrement poêlé ou simplement sur une belle tarte aux fruits jaunes (abricots, mirabelles). Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à l’associer à des mojettes de Vendée au jambon ou un broyé du Poitou, ce biscuit traditionnel qui sublimera la douceur du vin.

Pour une dégustation idéale, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ou à liqueur pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de la longueur en bouche caractéristiques d’un vieux Pineau des Charentes.