Avis Viniou
Le Domaine Silvy propose ici un Côtes-de-Provence rosé de la cuvée Mathilde, millésime 2001. Cette région est renommée pour ses rosés raffinés qui mêlent délicatesse et structure. Le terroir provençal, baigné de soleil méditerranéen, est idéal pour le grenache, le cinsault et la syrah, principaux cépages de la région, bien qu'ils ne soient pas explicitement mentionnés dans l'entrée. L'année 2001, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin équilibré, bien que vieilli, avec des nuances subtiles de fruits rouges et d'herbes aromatiques. La Provence, avec son climat chaud et ses sols caillouteux, confère aux rosés une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le Domaine Silvy, avec son héritage viticole, est reconnu pour sa capacité à harmoniser tradition et innovation dans leurs méthodes de vinification.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence rosé, envisagez des accords avec des plats légers et estivaux. Un tian de légumes provençal ou une salade niçoise viendront souligner les notes herbacées et fruitées du vin. Des plats de poisson grillé, comme une dorade ou une truite, s'accorderont également à merveille avec sa fraîcheur. Les saveurs méditerranéennes, telles que l'ail, le basilic ou l'olive, feront ressortir la complexité du rosé et rappelleront son terroir d'origine.
Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d'une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe, qui pourrait avoir évolué vers des teintes saumonées avec l’âge. Ensuite, humez pour déceler les nuances de fruits rouges et de garrigue, avant de goûter pour apprécier son équilibre entre acidité et souplesse. Laissez le vin s'épanouir en bouche, révélant sa structure et sa finesse.
