Vins Côtes-de-provence Domaine des Beaucas - EXCEPTION - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Beaucas, avec sa cuvée EXCEPTION rouge 2021, signe un vin qui incarne le caractère des Côtes-de-Provence AOC. Ce vin sec met probablement en avant un assemblage typique de la région comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, voire le Cinsault, cépages emblématiques du sud de la France. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, avec une vendange menée dans des conditions favorables à la préservation de l'acidité naturelle des raisins, permettant d'obtenir une belle structure et un fruité équilibré. La vinification traduit le savoir-faire du domaine, conjuguant respect du fruit et extraction mesurée, pour offrir un rouge à la robe profonde, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, parfois une subtile touche de garrigue propre à la région.

La Provence est avant tout réputée pour ses rosés, mais ses rouges gagnent en popularité grâce à la singularité de leur terroir. Le vignoble des Côtes-de-Provence s'épanouit sous un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des hivers doux, sans oublier l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont diversifiés, entre schistes, argiles et calcaires, apportant structure et complexité aux vins rouges. Cette mosaïque de terroirs alliée à une tradition viticole millénaire, héritage grec et romain, confère aux vins leur caractère unique et leur aptitude à vieillir.

Ce rouge s’accordera parfaitement avec des plats de caractère mais accessibles, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots secs, ou encore une daube provençale mijotée. Il peut également sublimer une épaule de porc confite, des côtelettes d’agneau grillées, ou des légumes farcis du Sud. Les fromages à pâte dure type tomme de brebis seront aussi de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafer, surtout si le vin est jeune, afin de libérer pleinement ses arômes et d'apprécier sa structure tannique tout en finesse.