Vins Côtes-de-provence Domaine de Favonquet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine de Favonquet nous présente un Côtes-de-Provence Blanc 2023, un vin qui incarne l'élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette région ensoleillée du sud de la France. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, la Provence est réputée pour ses assemblages à base de rolle (également connu sous le nom de vermentino), qui offrent des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le millésime 2023 témoigne d'une année climatique équilibrée, propice à l'expression aromatique et à une belle acidité. La Provence, avec ses sols variés allant des calcaires aux schistes et son climat méditerranéen, confère aux vins une belle minéralité et une légèreté désaltérante. Le Domaine de Favonquet, bien que récent, s'est rapidement construit une réputation pour ses approches viticoles respectueuses de l'environnement, renforçant ainsi la qualité et l'authenticité de ses produits.

Pour exalter les arômes de ce Côtes-de-Provence Blanc, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un ceviche de poisson blanc, sublimant les notes citronnées du vin, ou encore une salade de chèvre frais, qui offrira un contraste intéressant avec son fond minéral. Les plats régionaux comme une bouillabaisse revisitée, allégée en tomates, se marieraient également harmonieusement, permettant d'apprécier pleinement la fraîcheur du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le autour de 10-12°C. Un léger carafage (environ 20 minutes) peut être envisagé pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation en observant la robe limpide et brillante, typique d'un blanc provençal. Au nez, respirez profondément les arômes de fruits à chair blanche et d'herbes fraîches. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, avant de laisser la finale persistante et légèrement saline vous envelopper.