Vins Côtes-de-provence Ultimate Provence - 2023

Avis Viniou

Ultimate Provence 2023 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Côtes-de-Provence AOC. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de Rolle (Vermentino), parfois complétés par de l’Ugni blanc, du Sémillon ou de la Clairette. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement favorable et des nuits fraîches propices à la préservation de la fraîcheur aromatique, a permis de récolter des raisins à l’équilibre optimal. Sur le plan de la vinification, Ultimate Provence privilégie généralement un pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température, pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin.

La Provence, région baignée de lumière, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : soleil abondant, étés chauds et secs, influence régulatrice du vent marin et du mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols sont variés, mêlant schistes, grès et argiles rouges, contribuant à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes de France, se distingue à la fois par son attachement à la tradition et une dynamique d’innovation constante. Le terroir du Côtes-de-provence s’exprime ici avec élégance et fraîcheur.

Ce blanc sec séduit par sa finesse aromatique : notes d’agrumes, d’aubépine, de fruits blancs (pêche, poire) parfois rehaussées d’une légère minéralité. Il fera merveille sur des entrées méditerranéennes, comme un carpaccio de dorade au citron, une salade de fenouil et d’orange, ou des coquillages simplement relevés d’un filet d’huile d’olive. Osez l’accord avec une bouillabaisse blanche, ou un fromage de chèvre frais, pour souligner la vivacité du vin. Un risotto aux asperges ou une tarte à la courgette seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez Ultimate Provence blanc 2023 bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant, pour sa fraîcheur, mais peut révéler une belle complexité après un à deux ans de garde.