Vins Côtes-de-provence Domaine Des Diables - L'Hydropathe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Diables, situé en Provence, nous propose sa cuvée L'Hydropathe 2021, un vin rouge élégant exprimant toute la richesse de son terroir. Ce vin révèle une belle complexité aromatique, souvent caractérisée par des notes fruitées et épicées, issues principalement de cépages locaux adaptés au climat méditerranéen chaud et ensoleillé de la région. La Provence, avec ses sols variés incluant calcaires et schistes, contribue à la diversité et à la minéralité de ses vins. Domaine Des Diables, bien que relativement jeune, a rapidement acquis une réputation d’excellence grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses et à ses vins de caractère.

Pour sublimer la cuvée L'Hydropathe, envisagez des plats comme un tian de légumes méditerranéen ou une daube provençale. Les arômes intenses du vin s'accordent parfaitement avec les herbes de Provence et les saveurs typiques de la cuisine régionale. En outre, une ratatouille ou un agneau rôti accompagnera admirablement ce vin, renforçant ainsi ses nuances gustatives tout en créant une harmonie délicieuse avec ses notes de fruits mûrs et d'épices.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, sentez ses arômes de fruits rouges et d'épices, puis laissez son équilibre et sa longueur en bouche vous séduire. L'expérience s'articulera ainsi autour de trois étapes cruciales : le regard, l’olfaction et le goût, pour une immersion sensorielle totale.