Vins Côtes-de-provence Domaine Les Songe de Don Bosco - 1877 - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Songe de Don Bosco propose avec sa cuvée 1877 un vin rouge de l’appellation Côtes-de-Provence, millésime 2018. Ce vin dévoile le caractère typique des rouges provençaux, façonné par un assemblage savamment équilibré, dans un terroir baigné de soleil méditerranéen. En Provence, les sols sont souvent calcaires et argileux, offrant aux vignes une richesse minérale qui se traduit par des vins à la fois puissants et élégants. Le microclimat unique de la région, avec son mistral asséchant et son ensoleillement généreux, favorise une parfaite maturation des baies. Le Domaine Les Songe de Don Bosco, bien ancré dans cette région historique, bénéficie d’une reconnaissance grâce à son engagement sur des productions authentiques et de qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de viandes grillées ou mijotées, telles qu'un agneau aux herbes de Provence ou un filet mignon de porc aux olives. Les saveurs de ce rouge se marient également très bien avec les fromages à pâte dure et affinée. En privilégiant des plats puisés du terroir provençal comme une daube provençale ou un gratin de légumes du soleil, vous accentuerez la synergie entre le vin et les mets.

Servez ce Côtes-de-Provence rouge à une température idéale de 16-18°C. Pour que ses arômes s'expriment pleinement, carafez-le pendant environ une heure avant la dégustation. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre aux reflets rubis puis humez son bouquet aromatique, qui peut révéler des notes de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez l’équilibre entre ses tannins fondus et sa fraîcheur, finalisé par une persistance aromatique séduisante.