Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence 2012 d'Aimé Roquesante est un vin rosé particulièrement raffiné, issu d'une région renommée pour ses vins frais et vibrants. Cette cuvée Cuvée Réservée capture toute l'essence des cépages traditionnels de la Provence, avec un millésime qui a bénéficié d'une saison de croissance équilibrée. Le terroir provençal, essentiellement constitué de sols argilo-calcaires, offre au vin une belle minéralité. La vinification en rosé, souvent réalisée par pressurage direct ou saignée en Provence, permet d'obtenir une couleur délicate et des arômes subtils de petits fruits rouges, de pêche de vigne et une pointe d'agrumes.
La Provence, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'étés chauds et secs et de hivers doux, influençant favorablement la maturation des grappes. Ce climat, conjugué aux sols variés et souvent pauvres, contribue à des rendements modérés favorisant la concentration des arômes. La région, berceau historique de la viticulture depuis l’époque romaine, est un lieu de prédilection pour les rosés de renommée mondiale.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rosé, optez pour des mets légers qui souligneront sa fraîcheur et sa finesse. Des plats tels qu'une salade niçoise, un tian de légumes, ou des poissons grillés comme des sardines ou du rouget seraient parfaits. Les saveurs méditerranéennes et provençales, comme des tapenades et des pissaladières, se marient également à merveille avec ce type de vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc, à l'ouverture modérée, pour concentrer les arômes savoureux du rosé.
