Avis Viniou
Le Domaine Pieracci nous offre ici un Côtes-de-Provence blanc de l'année 2023, un délice en flacon qui capture l'essence de cette belle région du sud de la France. Bien que le cépage n'ait pas été spécifié, les blancs de Provence sont souvent composés de rolle (vermentino), ugni blanc ou clairette. Ces cépages apportent au vin une fraîcheur et une élégance caractéristiques. Le millésime 2023 promet d'être marquant, renforcé par des techniques de vinification privilégiant la pureté et la vivacité des arômes.
La Provence, terre de vins emblématique, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la vigne : hivers doux, été chauds et des influences maritimes qui apportent une belle ventilation naturelle. Les sols de cette région, généralement argilo-calcaires, concourent à la production de vins intensément aromatiques. Historiquement reconnue pour ses rosés, la Provence a su démontrer avec ses vins blancs son savoir-faire et son potentiel viticole.
Pour sublimer ce Côtes-de-Provence blanc, optez pour des accords mets-vins raffinés mais simples. Les fruits de mer comme les huîtres, les moules marinières ou encore des poissons grillés seront autant de compagnons idéaux. Pour une touche régionale, un filet de loup à la provençale ou une ratatouille sauront également créer une harmonie parfaite. Sa fraîcheur et sa subtilité accompagnent merveilleusement bien les plats légers et estivaux.
Lors de la dégustation, privilégiez une température de service autour de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur éclatante. Servez ce vin dans un verre classique, à bord plus ouvert, afin d’en libérer toute la complexité. Un véritable témoignage de l'art de la vinification provençale qui ne manquera pas d'éblouir vos sens.
