Avis Viniou
Le vin Cuvée L'Olympe 2018 du Château Sainte-Victoire est un rouge typique de l'appellation Côtes-de-Provence. Cette région, plus connue pour ses rosés, produit également des rouges qui méritent l'attention. Ce vin est le résultat d'un assemblage, bien souvent dominé par des cépages tels que le Grenache, le Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, tous très populaires dans cette région. Le millésime 2018 a été assez favorisé par des conditions climatiques propices, offrant des vins avec de belles intensités et des tanins équilibrés. La vinification classique de ces vins, en partie élevée en cuve, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s'exprimer la richesse aromatique.
La Provence est une région viticole au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vignes bénéficient d'un ensoleillement généreux et de la fraîcheur des nuits, favorable à une maturité lente et complète des raisins. Le sol de Provence, souvent composé de calcaire et d’argile, apporte une minéralité singulière aux vins. L’histoire viticole de la Côte provençale remonte à l’Antiquité, marquée par l’influence romaine et constamment enrichie par un savoir-faire séculaire.
Pour ce vin rouge de Provence, considérez des accords mets-vins qui soulignent sa souplesse et son caractère aromatique. Des plats à base d'agneau grillé ou de daube provençale aux herbes de la garrigue feront ressortir la complexité et la profondeur du vin. Des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert légèrement affinés pourraient également être de délicieux compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de bien révéler ses arômes tout en conservant l'harmonie de sa structure. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant le service afin d'aérer le vin et d'en libérer pleinement le potentiel.
