Avis Viniou
Le vin Cuvée Clarendon Blanc 2020 du Domaine Gavoty est une belle incarnation des Côtes-de-Provence. Issu d'une région célèbre pour ses vins rosés, ce blanc sec se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La Provence, et plus spécifiquement l'appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d'un climat méditerranéen apportant une grande influence marine. Les étés y sont chauds et secs, accentuant la maturité des raisins, tandis que les hivers doux favorisent une belle acidité. Les sols de cette région variés, allant des calcaires aux argilo-sableux, offrent une diversité de caractères aux vins.
La Cuvée Clarendon Blanc est un assemblage soigneusement orchestré, souvent dominé par des cépages locaux tels que le Rolle (ou Vermentino) et parfois complété par de l'Ugni Blanc ou de la Clairette, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Les techniques de vinification respectueuses de l'environnement et des traditions locales permettent de valoriser la pureté aromatique et l'équilibre du vin.
Pour accompagner ce vin blanc sec de Provence, envisagez des plats inspirés de la région. Un filet de loup grillé accompagné de fenouil ou une salade niçoise se marieraient parfaitement avec sa vivacité et ses notes florales. Il s'accordera également avec des fromages frais de chèvre, exploitant pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats.
Pour savourer toute la palette aromatique de la Cuvée Clarendon, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Ainsi, chaque verre révèlera des nuances d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes estivales, nous transportant au cœur des paysages ensoleillés de la Provence. Déboucher une bouteille quelques minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de se déployer pleinement.
