Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Sélection" du Château Tour de L'Horloge, millésime 2023, est un bel exemplaire de l'appellation Côtes-de-Provence. Ce vin est issu d'un assemblage qui met en avant l'élégance et la fraîcheur typiques des blancs de cette région. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit mentionnée, on peut imaginer qu'il a bénéficié d'une fermentation à basse température pour conserver l'intensité aromatique des cépages blancs utilisés : généralement le Rolle, la Clairette ou parfois le Sémillon.
La région viticole de Provence est réputée principalement pour ses rosés, mais elle commence à attirer l'attention également avec ses vins blancs floraux et minéraux. Le climat de la Provence est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs adoucis par la brise marine, et des hivers doux et humides. Les sols de la Provence, souvent composés de calcaire, de schiste et de sable, apportent une diversité qui se retrouve dans la minéralité et la complexité des vins.
Ce vin blanc sec est parfait en accompagnement de plats méditerranéens. Pensez à un carpaccio de poisson blanc, comme la dorade, ou à un tartare de saumon, qui se marieront à merveille avec la fraîcheur et la légèreté du vin. Pour un accord régional, une salade niçoise aux accents maritimes serait idéale. Les légumes grillés, une quiche provençale au fromage de chèvre et aux herbes de Provence, ou simplement du fromage de brebis permettront également de souligner les notes florales du vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra au vin de s'exprimer tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Assurez-vous de le déguster dans un verre à vin blanc légèrement tulipé pour mieux concentrer ses arômes.
