Vins Côtes-de-provence Château Pas du Cerf - 2021

Avis Viniou

Le Château Pas du Cerf 2021 est un vin blanc sec issu de la célèbre appellation Côtes-de-Provence. La Provence est mondialement reconnue pour ses rosés, mais elle offre aussi des blancs de grande qualité. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, cet assemblage typique peut inclure des cépages tels que le Rolle (ou Vermentino), l'Ugni Blanc ou encore le Sémillon, qui sont réputés dans la région pour produire des vins frais et aromatiques. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatologie particulièrement clémente, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité naturelle, conférant ainsi au vin un équilibre raffiné.

La région de Provence, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'étés chauds et secs ainsi que d'hivers doux, ce qui permet une longue saison de croissance pour la vigne. Les sols de la région, souvent composés de calcaire, d'argile et de schiste, apportent une minéralité distinctive aux vins. Fort d'une histoire viticole riche et ancienne, la Provence s'est affirmée au cours des siècles comme une terre de vins authentiques et expressifs.

Pour ce vin blanc sec du Château Pas du Cerf, envisagez des accords mets-vins qui sauront sublimer sa fraîcheur et ses arômes. Des plats de poisson comme un filet de dorade grillé au fenouil, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres fraîches seront parfaits. Pensez aussi à des spécialités provençales telles que la soupe au pistou, qui complèteront son caractère ensoleillé et aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Provence, je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra à ses arômes délicats de se déployer harmonieusement, offrant en bouche une sensation fraîche et équilibrée.