Vins Côtes-de-provence Font Sante - Sainte Victoire - 2023

Avis Viniou

Le Château Font Sante, avec sa cuvée Sainte Victoire 2023, nous offre un rosé typique de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages caractéristiques de la région, tels que le Grenache et le Cinsault, qui lui confèrent sa belle robe pâle et ses arômes délicats de petits fruits rouges et d'agrumes. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi beaucoup de fraîcheur et une belle intensité aromatique. Le terroir de Provence, réputé pour ses sols argilo-calcaires, joue un rôle crucial dans le profil de ce vin, apportant une minéralité délicate et une certaine complexité.

La région viticole de Provence est célèbre pour ses rosés. Les vignobles bénéficient d'un climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux, ce qui est idéal pour la culture de vignes. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, permettent de produire des vins avec une très belle finesse. L'histoire de la viticulture en Provence est riche, remontant à l'époque des Phocéens, et le rosé reste aujourd'hui l'ambassadeur de cette région viticole.

Pour accompagner ce rosé de Provence, pensez à des mets estivaux et légers. Il s'accordera parfaitement avec des plats de la mer, tels qu'un carpaccio de poisson blanc, des crevettes grillées ou une salade de poulpe. Pour rester dans la tradition provençale, une ratatouille ou une pissaladière mettront magnifiquement en valeur ses notes fruitées et florales.

Pour apprécier pleinement ce rosé, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur et les subtilités aromatiques de ce vin. Un verre de type INAO sera idéal pour une dégustation optimale, laissant le bouquet s'exprimer délicatement.