Vins Côtes-de-provence Château La Vivonne - 2018

Avis Viniou

Le Château La Vivonne 2018 est un vin rouge plein de caractère issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, située dans la magnifique région de Provence, en France. Bien que ce vin ne précise pas son assemblage exact, il est courant dans la région de retrouver des cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été marqué par une météo équilibrée, permettant un bon développement des grappes, et une belle concentration aromatique. Ce vin rouge est typiquement vinifié de manière traditionnelle pour exalter la typicité du terroir provençal.

La Provence est une région viticole reconnue pour ses climats méditerranéens, apportant à la vigne des hivers doux et des étés chauds et secs. Le sol calcaire et argilo-calcaire de Côtes-de-Provence contribue à la richesse et à la complexité du vin. Historiquement, la Provence est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition remontant à l'époque phénicienne.

Pour sublimer un vin rouge de Côtes-de-Provence, pensez à des grillades de viande, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille méditerranéenne, qui fera écho aux arômes du vin. Les plats à base de tomate et d'herbes aromatiques, du type tian, s'harmonisent également très bien. Pour une touche plus locale, un aïoli provençal pourrait s’avérer être un choix savoureux.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler tous les arômes et d’apprécier au mieux sa structure en bouche. Pensez à carafer ce rouge avant dégustation pour une aération optimale, surtout si vous l'ouvrez dans sa jeunesse. Cela aidera à libérer ses arômes complexes et à adoucir les tannins pour une expérience gustative plus complète.