Vins Côtes-de-provence Domaine Gavoty - Hautbois Solo - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Gavoty, situé en Provence, nous offre avec sa cuvée "Hautbois Solo" une belle expression des Côtes-de-Provence AOC. Ce vin rouge de 2005 se distingue par son caractère élaboré grâce à une sélection méticuleuse de cépages typiques de la région, offrant un bouquet riche et une complexité en bouche. Bien que les détails précis de sa composition ne soient pas fournis, on peut s’attendre à une belle intégration des cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, qui révèlent avec le temps des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile touche de garrigue.

La Provence, célèbre pour ses rosés, n’en est pas moins une terre de vins rouges de caractère. Sous l'influence d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, la région viticole bénéficie également de l'apport bénéfique du Mistral, qui contribue à la santé de la vigne. Les sols variés, allant de schistes aux calcaires, permettent aux vignes de puiser leur force et d'exprimer la diversité de leur terroir, offrant ainsi aux vins rouges de Provence une structure élégante et un potentiel de vieillissement indéniable.

Ce vin se mariera magnifiquement avec des mets aux accents provençaux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera également des plats plus classiques comme un confit de canard ou une côte de bœuf grillée, mettant en valeur les saveurs charnues grâce à ses tanins fondus et son acidité équilibrée.

Pour apprécier pleinement la complexité et la profondeur de ce Côtes-de-Provence rouge, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. L'aération préalable de quelques heures avant dégustation permettra d'ouvrir en douceur les arômes subtils, offrant une expérience gustative enrichissante.