Vins Côtes-de-provence Domaine des Hautes Pommières - Le Koq - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Pommières nous propose ici sa cuvée Le Koq 2022, un rosé sec en appellation Côtes-de-Provence AOC. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les rosés de la région s’appuient traditionnellement sur le grenache, le cinsault et la syrah, avec parfois une touche de mourvèdre ou de rolle. Cette cuvée se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés, caractéristique des rosés provençaux. La vinification, souvent conduite par pressurage direct et à basse température, vise à préserver la fraîcheur aromatique, révélant des notes de petits fruits rouges, d’agrumes, une touche florale, parfois complétée d’un léger soupçon minéral.

La Provence est la région française par excellence du vin rosé, offrant un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence maritime et le mistral. Les sols y sont variés, entre schistes, calcaires et argiles, favorisant une belle expression des cépages et la vivacité typique de leurs rosés. La tradition viticole y est ancienne, héritée des Phocéens, avec une grande maîtrise dans l’élaboration de rosés équilibrés et élégants à la salinité toute méridionale.

La cuvée Le Koq 2022 fera merveille à l’apéritif, accompagnée de tapenade d’olives ou d’anchoïade. Elle se mariera également avec brio à une salade niçoise, des tomates farcies à la provençale ou une ratatouille froide. Pour les amateurs de cuisine de la mer, ce vin sublimera un carpaccio de dorade, des crevettes grillées ou une bouillabaisse légère.

Pour une expression optimale, servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin de taille moyenne. Ce service permettra de libérer ses arômes subtils tout en conservant tonicité et fraîcheur en bouche. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vibrance fruitée et de son éclat typique des rosés provençaux.