Vins Côtes-de-provence Domaine des Hautes Pommières - Noun - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Pommières signe ici la cuvée Noun, un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC pour le millésime 2022. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs provençaux sont traditionnellement composés de cépages comme la Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc et parfois le Sémillon, conférant au vin éclat, fraîcheur et nuance aromatique. La vinification en blanc du domaine privilégie généralement la maîtrise de la fraîcheur et la préservation des arômes floraux et fruités, offrant un vin limpide, aux reflets cristallins et au nez délicatement marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.

La Provence, région emblématique du vignoble méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols de l’appellation Côtes-de-Provence mêlent schistes, calcaires et sables argileux, conférant à chaque cuvée une personnalité unique. Si la région s’est fait connaître pour ses rosés, elle produit également d’admirables blancs, subtils et élégants. Forte d'une tradition remontant à l’Antiquité, la Provence possède une histoire viticole remarquable, héritée d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Un blanc sec de Provence tel que la cuvée Noun se mariera parfaitement avec des mets estivaux et méditerranéens. Servez-le avec des poissons grillés comme une dorade ou des filets de rouget, un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de fenouil et d’agrumes, ou encore une soupe au pistou. Il accompagnera également idéalement des fromages frais comme la brousse ou la chèvre, tout en se prêtant à des accords plus audacieux, par exemple sur une tarte fine aux légumes du soleil. Pour un accord régional, pensez à l’aïoli provençal.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, servez ce Côtes-de-Provence blanc à une température de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de révéler tout son bouquet. À vous les plaisirs lumineux de la Provence !