Vins Côtes-de-provence Château Verez

Avis Viniou

Ce vin blanc du Château Verez, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, illustre parfaitement le savoir-faire des vignerons provençaux. Bien que non millésimé, ce vin est typique de l’assemblage traditionnel des cépages autochtones, souvent composé de rolle (vermentino), ugni blanc ou sémillon, qui apportent fraîcheur, élégance aromatique et vivacité en bouche. Les raisins bénéficient généralement d’une récolte matinale pour préserver leur acidité naturelle et exprimer tout le potentiel aromatique du terroir. La vinification s’effectue en cuves inox afin de conserver la pureté du fruit, avec le souci constant d’élaborer un vin droit, gourmand et désaltérant.

La Provence, et tout particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, profite d’un climat typiquement méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence bénéfique des vents qui assainissent les vignes. Les sols, composés de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires, favorisent la diversité des expressions vinicoles. Cette région séculaire, reconnue depuis les Romains pour sa vocation viticole, est non seulement le berceau mondial du rosé mais révèle aussi des blancs au profil ciselé, souvent sous-estimés, qui méritent d’être découverts pour leur délicatesse et leur palette aromatique.

Ce blanc sec se prête admirablement aux accords avec les produits de la mer. Il saura sublimer un plateau de coquillages, une dorade royale simplement grillée à l’huile d’olive et citron, ou encore les traditionnelles salades provençales à base de fenouil, d’olives et de tomates. Pour une touche régionale affirmée, osez l’association avec une bouillabaisse ou une soupe de poissons, où sa fraîcheur viendra alléger la puissance de l’ail et du safran.

Pour que ce blanc livre toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Vous pourrez le déguster jeune, afin de profiter de la vivacité de ses arômes floraux et fruités, mais il peut également s’apprécier deux à trois ans après sa mise en bouteille pour une texture un peu plus ronde et harmonieuse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement et révèle toutes ses subtilités.