Vins Côtes-de-provence Mas de la Dame - Coin Caché / mas de la dame / baux de Provence - 2023

Avis Viniou

Le Mas de la Dame, avec sa cuvée Coin Caché 2023, incarne parfaitement l’esprit des rouges de Provence. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, le vin marie harmonieusement les cépages emblématiques que l’on retrouve dans les Baux-de-Provence, comme le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre ou le cabernet-sauvignon. Le millésime 2023 bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable, qui favorise des raisins à pleine maturité, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et souvent une légère touche réglissée. La vinification est traditionnelle, conjuguant respect du fruit et extraction modérée pour préserver la fraîcheur.

La région des Côtes-de-Provence, et plus spécifiquement les Baux-de-Provence, est reconnue pour son terroir exceptionnel. Les sols y sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de grès, ce qui confère aux vins finesse et minéralité. Le climat, chaud et sec, est tempéré par le mistral, garantissant une belle santé des vignes. L’histoire viticole du secteur, portée par des domaines de renom, est marquée par une recherche constante de l’équilibre entre tradition et modernité, et une attention particulière portée à la biodiversité.

Ce vin rouge de Provence accompagnera à merveille la cuisine méridionale. Il s’accordera parfaitement avec un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une ratatouille à l’huile d’olive ou un tian de légumes du soleil. Plus audacieux, il relèvera les saveurs d’un magret de canard au miel et aux épices. Sur les fromages, privilégiez un chèvre affiné ou une tomme de montagne.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une aération d’une heure en carafe révélera toute la complexité aromatique de ce vin jeune et vibrant. Profitez de sa finesse et de son esprit provençal lors d’un repas convivial.