Vins Côtes-de-provence Domaine L'Olympe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Olympe 2021 en Côtes-de-Provence AOC s’inscrit dans la tradition des rouges de Provence, bien que cette région soit davantage connue pour ses rosés. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, bénéficie du climat particulièrement ensoleillé et sec de la région. Si l’assemblage n’est pas détaillé, il est probable que l’on retrouve les cépages phares de l’appellation : Grenache, Syrah, Mourvèdre, et peut-être un soupçon de Carignan ou de Cinsault. La vinification, sans mention particulière, est vraisemblablement traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et du terroir tout en conservant une belle fraîcheur.

La Provence, vaste région viticole du sud-est de la France, est caractérisée par ses sols argilo-calcaires, la présence de galets roulés ou de schistes selon les secteurs, et bien sûr l’influence de la Méditerranée. Ce climat chaud, tempéré par le mistral, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne, donnant naissance à des vins rouges aromatiques, souples et empreints de garrigue. Au fil des siècles, la Provence a su valoriser ses traditions vigneronnes, produisant des vins élégants et accessibles, reflets fidèles de leurs terroirs.

Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, privilégiez une cuisine méridionale : une ratatouille, un agneau grillé aux herbes de Provence ou une daube provençale révéleront pleinement ses arômes de fruits rouges et d’épices. Les plats à base de tomates confites, de légumes du soleil ou même une pizza rustique trouveront aussi un bel écho sur ce vin souple et gourmand. Pour les amateurs de fromages, un chèvre affiné ou une tome de Provence seront des choix judicieux.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin d’apprécier sa fraîcheur et le croquant du fruit tout en permettant une jolie expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant de le déguster, surtout s’il est encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.