Vins Côtes-de-provence Sainte-Croix - Reserve des anges - 2021

Avis Viniou

La cuvée Réserve des Anges du Château Sainte-Croix 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les rouges de cette région se fondent traditionnellement sur un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou de Carignan. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a néanmoins connu un été ensoleillé et tempéré, permettant une belle maturation du raisin et donc un vin équilibré, sur la fraîcheur et la vivacité des arômes. Attendez-vous à une robe grenat limpide, des notes de fruits rouges mûrs, parfois relevées de touches épicées ou de garrigue, accompagnées d’une structure tannique souple et d’une finale élégante.

La Provence, réputée à l’international pour ses rosés, révèle aussi de très beaux vins rouges. Son climat méditerranéen apporte une grande luminosité, des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols y sont variés, alternant du calcaire, de l’argile et des galets roulés, participant à la complexité aromatique des vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région profite du savoir-faire ancestral conjugué à une modernité maîtrisée, comme en témoigne la régularité qualitative des cuvées signées par des domaines historiques tels que Sainte-Croix.

Ce vin rouge sec, fruité et structuré, se mariera harmonieusement avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, des plats à base de légumes grillés comme la ratatouille, ou encore une daube provençale. Il conviendra également à des fromages à pâte molle légèrement affinés ou une charcuterie artisanale.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez la Réserve des Anges à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire réalisez une légère aération en carafe afin de développer pleinement ses arômes et d’assouplir sa texture. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.