Avis Viniou
Le Domaine Des Planes signe ici, avec cette cuvée Blanc de Blancs 2024 en Côtes-de-Provence AOC, un vin blanc sec empreint de fraîcheur. Cette cuvée typiquement provençale met à l'honneur les cépages blancs autochtones de la région (on pense notamment à la rolle - également appelée vermentino -, peut-être associée à l'ugni blanc ou au sémillon), cultivés selon une philosophie biologique respectueuse du terroir. La vinification, axée sur la pureté du fruit et la préservation de l’expression aromatique, aboutit à un vin limpide, vif et ciselé, où la tension minérale le dispute aux notes d’agrumes et de fleurs blanches caractéristiques des blancs du Sud.
La Provence, berceau ancestral de la vigne en France, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié alternant de longs étés chauds et secs à des hivers doux. Les sols des Côtes-de-Provence, souvent schisteux ou calcaires, favorisent l’expression de blancs frais, nerveux, tout en conservant une belle complexité aromatique. Ce terroir, baigné de soleil et rafraîchi par le mistral, confère aux vins une identité unique et une aptitude particulière à accompagner la cuisine locale.
Pour accorder cette cuvée Blanc de Blancs, privilégiez des mets méditerranéens : un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et au citron, des filets de rouget grillés, une soupe de poissons légère ou un fromage de chèvre frais sauront magnifier la fraîcheur et la finesse de ce vin. Il se marie tout aussi bien avec des plats végétariens à base de courgettes, de fenouil ou de tomates, emblématiques de la Provence.
À la dégustation, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour qu’il révèle tout son caractère frais et désaltérant. Il est recommandé de le boire dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de l’expression fruitée du millésime 2024.
