Vins Côtes-de-provence Domaine Val de Gilly - Alexandre Castellou

Avis Viniou

Le Domaine Val de Gilly propose ici sa cuvée Alexandre Castellou en blanc, sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Bien qu’il s’agisse d’un vin sans millésime indiqué, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et la vivacité propres aux blancs de Provence. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais on retrouve généralement dans la région des cépages tels que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou parfois la Clairette, qui confèrent élégance, notes florales, agrumes et une belle minéralité. La vinification en blanc sec préserve la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle des raisins, offrant un vin limpide, aux arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, parfois une touche saline en finale.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence du mistral qui permet un état sanitaire optimal de la vigne. Les sols sont généralement composés de sables, de cailloutis et d’argiles rouges, ce qui favorise l’expression de vins fins et élégants. Connue principalement pour ses rosés, la Provence révèle néanmoins de très beaux blancs, particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur expression aromatique. La culture de la vigne y est millénaire, et les domaines comme Val de Gilly s’inscrivent dans cette tradition en valorisant le terroir local.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à base de poissons méditerranéens : dorade grillée, filet de loup au fenouil ou des fruits de mer. Les ravioles de courgettes au chèvre, une ratatouille légère ou une salade niçoise seraient également de parfaits compagnons, tout comme une bouillabaisse dans sa version raffinée.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler pleinement ses arômes délicats. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille juste avant le service, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour favoriser l’expression de sa palette aromatique.