Vins Côtes-de-provence Château Des Bormettes - Instinct Parcelaire Blanc - 2021

Avis Viniou

Cuvée Instinct Parcelaire Blanc 2021 du Château Des Bormettes est un vin blanc sec, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Sur ce terroir baigné de soleil, le vignoble profite d’influences maritimes, où la brise de la Méditerranée tempère les fortes chaleurs estivales. La cuvée est élaborée dans une démarche parcellaire, ce qui signifie que les raisins proviennent de parcelles minutieusement sélectionnées, permettant d’exprimer avec précision la typicité du terroir local. S’il n'est pas précisé, le cépage principal est souvent le Rolle (ou Vermentino), accompagné parfois de Sémillon ou d’Ugni Blanc, offrant équilibre, fraîcheur et une belle palette aromatique de fleurs blanches, fruits à chair blanche et agrumes.

La Provence, grande région viticole du sud-est de la France, est surtout reconnue pour ses rosés mais ses blancs gagnent en réputation grâce à leur finesse et à leur vivacité. Les sols de cette région alternent entre schistes, grès et argiles rouges, apportant minéralité et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, doux l’hiver et chaud l’été, participe à la maturité optimale des raisins, tandis que le Mistral, vent emblématique, protège les vignes et favorise la concentration des arômes. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, rendant cette terre intimement liée à l’histoire du vin.

Pour sublimer la fraîcheur et l’élégance de ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des coquillages, des ceviches ou encore une bouillabaisse allégée. Les spécialités provençales telles que la brandade de morue ou des légumes du soleil grillés à l’huile d’olive s’y marieront parfaitement. Ce vin pourra également accompagner une salade niçoise ou un fromage de chèvre frais pour un mariage harmonieux.

Avant la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la pureté de ses arômes et la finesse de sa texture. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver sa fraîcheur et son expression aromatique.