Vins Côtes-de-provence Château Saint Julien Aille - Imperator

Avis Viniou

Le Château Saint Julien d'Aille propose, avec sa cuvée Imperator en blanc, une belle interprétation de l’appellation Côtes-de-provence AOC. Ce vin non millésimé met à l’honneur les cépages typiques du terroir provençal, souvent composés de Rolle (ou Vermentino), Sémillon ou Ugni blanc. La cuvée Imperator bénéficie d’une vinification en blanc sec, privilégiant la fraicheur, la pureté aromatique et la finesse : pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage en cuves inox pour préserver le fruit et la vivacité. Cette approche exalte la structure légèrement charnue et l'expression aromatique du vin, aux notes évoquant les agrumes, la pêche blanche, des nuances florales délicates ainsi qu’une pointe anisée ou minérale selon les années.

Situé au cœur de la Provence, le domaine s’épanouit sous le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des brises régulières et un ensoleillement exceptionnel. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de grès et parfois d’argiles rouges, apportant au vin un équilibre entre rondeur et tension minérale. La Provence, reconnue pour son histoire viticole millénaire et sa capacité à élaborer des vins blancs élégants et rafraîchissants, s’exprime ici dans une version contemporaine valorisant la typicité de la région.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets légers et estivaux. Il s’allie harmonieusement avec un tartare de dorade aux agrumes, des filets de rouget grillés ou des coquillages, sublimant la finesse du produit de la mer. Son expression aromatique ravira également sur un fromage de chèvre frais, ou sur une salade de fenouil et d’agrumes, clin d’œil aux saveurs méditerranéennes. Vous pourrez également l’associer à une truite en papillote aux herbes de Provence pour une expérience régionale authentique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Château Saint Julien d'Aille cuvée Imperator blanc à une température de 8 à 10°C. Ceci révèlera toute sa fraîcheur et la vivacité de ses parfums, tout en laissant s’exprimer sa belle rondeur en bouche. Pensez à le déguster dans un verre assez large pour en apprécier la richesse aromatique.