Vins Côtes-de-provence Saint-Roux - Le Pigeonnier - 2022

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence AOC "Cuvée Le Pigeonnier" 2022 du domaine Saint-Roux est un vin blanc sec élaboré avec le souci de refléter le caractère lumineux de la Provence. Principalement issu de cépages traditionnels de la région tels que le Rolle (Vermentino), le Sémillon ou l’Ugni Blanc, ce vin exprime une belle fraîcheur, affichant un profil aromatique élégant marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois accompagnées de nuances légèrement minérales ou d’une touche d’amande fraîche. Le millésime 2022 s’est distingué par des conditions météorologiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité et une belle vivacité. La vinification, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, garantit un vin vif et expressif, fidèle à son terroir.

Implantées dans la région emblématique de Provence, les vignes de Saint-Roux profitent d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols, composés généralement de schistes, d’argiles et de calcaires, participent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. La tradition viticole en Provence remonte à l’Antiquité, ce qui confère aux vins une véritable identité et un savoir-faire reconnu, particulièrement pour leurs blancs de caractère, encore trop méconnus par rapport aux rosés. Saint-Roux s’inscrit dans cette lignée de domaines soucieux de mettre en avant l’expression authentique du terroir provençal.

Ce blanc sec séduira à l’apéritif, mais prendra toute sa dimension aux côtés de poissons grillés, d’un carpaccio de Saint-Jacques, de fruits de mer, de fromages frais de chèvre ou encore de plats méditerranéens comme une salade niçoise ou une pissaladière. Sa vivacité et ses notes citronnées soulignent merveilleusement la finesse des mets iodés.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence blanc à une température de 8 à 10°C. Un passage bref en carafe pourra également libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin est à déguster dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur éclatante.