Vins Côtes-de-provence Château La Vivonne - 2016

Avis Viniou

Le Château La Vivonne 2016 en Côtes-de-Provence AOC blanc illustre parfaitement l’élégance provençale. Même si l’assemblage n’est pas précisé, le blanc de Provence est souvent composé de cépages comme le Rolle (Vermentino), l’Ugni blanc, la Clairette ou encore le Sémillon. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité, donne généralement des vins expressifs, alliant fraîcheur et suavité. La vinification des blancs de Provence privilégie la préservation des arômes primaires grâce à un pressurage doux et des fermentations à basse température, favorisant l’expression du fruit et une belle tension en bouche.

La Provence, bercée par le climat méditerranéen, bénéficie d’étés chauds, secs et de nuits fraîches, conditions idéales pour l’élaboration de blancs aromatiques et équilibrés. Les sols caillouteux, souvent composés de calcaire et de schistes, apportent minéralité et finesse aux vins. Terre viticole historique, la Provence a su magnifier depuis des siècles l’expression de ses terroirs dans des cuvées à la fois vives et gourmandes, qui évoquent la garrigue, les agrumes et les fruits à chair blanche.

Ce vin se mariera divinement avec une cuisine estivale et raffinée. Essayez-le sur un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, un tartare de saumon légèrement citronné, ou encore avec des beignets de fleurs de courgettes, spécialités emblématiques de la région. Il accompagnera également admirablement une bouillabaisse ou une bourride, dont il saura rehausser les saveurs iodées et la complexité aromatique.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à déguster dans des verres adaptés aux vins blancs pour concentrer ses arômes délicats. Le 2016, à son apogée, révélera au mieux sa fraîcheur et sa gourmandise lors d’un beau repas convivial sous le signe du soleil provençal.