Vins Côtes-de-provence Domaine La Sanglière - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Sanglière 2024 blanc Côtes-de-Provence AOC incarne toute la fraîcheur et l’élégance des vins blancs provençaux. Élaboré dans le respect du cahier des charges bio, ce vin reflète une approche respectueuse de l’environnement, à la vigne comme au chai. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les blancs de Provence sont traditionnellement composés de rolle (ou vermentino), d’ugni blanc et parfois de clairette ou de sémillon. Le millésime 2024, récent et prometteur, se caractérise par sa vivacité et ses arômes éclatants, typiques des blancs récoltés en climat méditerranéen. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, avec une touche saline et minérale qui évoque le terroir.

La région de Provence bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui maintient une belle acidité dans les vins blancs malgré la chaleur estivale. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de grès, favorisent la minéralité et la tension, donnant naissance à des vins équilibrés et rafraîchissants. Le vignoble provençal est riche d’une histoire viticole millénaire, héritée des Grecs puis développée par les Romains, aujourd’hui internationalement reconnu pour la finesse de ses rosés mais également pour la qualité croissante de ses vins blancs.

Ce Côtes-de-provence blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, des ceviches ou un tartare de dorade, mais aussi des produits régionaux tels qu’une soupe de poissons ou une salade niçoise. Sa vivacité conviendra parfaitement à une assiette de légumes croquants à l’huile d’olive, ou encore à des fromages de chèvre frais. Pour une expérience gastronomique authentique, essayez-le avec une bourride provençale.

Servez ce vin jeune pour profiter de toute sa fraîcheur, à une température de 8-10°C. Ouvrez-le peu de temps avant le service afin de préserver ses arômes délicats. Il s’appréciera particulièrement lors d’un repas estival ou en apéritif face à la mer.