Vins Côtes-de-provence Château Vivonne - 2020

Avis Viniou

Le Château Vivonne 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence méridionale. Élaboré au sein de cette région emblématique, le millésime 2020 bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence bienfaitrice du mistral. Ce vin rouge, qui n’indique pas précisément son assemblage, s’inscrit toutefois dans la tradition provençale qui privilégie généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault. La vinification est réalisée selon les usages propres à la région, afin de préserver la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et une belle gourmandise en bouche.

La Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, réputée internationalement pour ses rosés, mais qui propose également des rouges raffinés et de plus en plus recherchés. Le terroir de cette région est composé de sols variés, le plus souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, ce qui apporte complexité et expressivité aux vins. Les parcelles bénéficient d’un fort ensoleillement, et les nuits fraîches favorisent une maturation optimale des raisins, maintenant la fraîcheur caractéristique des vins provençaux. L’histoire viticole locale remonte à l’époque grecque puis romaine, et les vignerons perpétuent un savoir-faire millénaire.

Ce rouge du Château Vivonne s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens, comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des légumes grillés au thym et à l’huile d’olive. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’une tapenade d’olives noires sur pain de campagne. Il s’épanouira également avec des viandes rouges grillées et des plats mijotés.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’ouvrir et lui permettre de libérer toute sa complexité.