Vins Côtes-de-provence Château La Castille - Ciel et Terre - 2020

Avis Viniou

La cuvée Ciel et Terre 2020 du Château La Castille, en appellation Côtes-de-Provence AOC, se distingue comme un rouge provençal élégant et équilibré. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le grenache, le syrah et le mourvèdre, qui apportent chacun leurs arômes et leur structure typiquement méridionale. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité phénolique, la vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant les tanins. Le nez offre des notes de fruits rouges et noirs mûrs, relevées par de subtiles touches d’épices, de garrigue et parfois de réglisse, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, son équilibre entre vivacité et souplesse tannique, et une longueur qui évoque la chaleur méditerranéenne.

Implanté au cœur de la Provence, le vignoble bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, de longues périodes ensoleillées et l’influence bénéfique du mistral qui assainit le vignoble. Les sols de cette partie de la Provence alternent entre argilo-calcaires et schistes, offrant aux vins une minéralité subtile et une capacité à conserver élégance et fraîcheur malgré la générosité du climat. La région, riche d’une tradition viticole millénaire, excelle dans la production de vins rosés mais sait également proposer des rouges d’une belle personnalité, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner la cuvée Ciel et Terre 2020, privilégiez des plats méditerranéens qui sauront mettre en valeur son fruité et sa délicatesse épicée. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou une daube provençale se marieront parfaitement avec ses arômes généreux. Vous pouvez aussi l’accorder avec une viande grillée ou un plat de légumes confits, voire avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années, mais s’apprécie déjà dès à présent pour son accessibilité et son harmonie.