Avis Viniou
Le Château Berne, situé en Provence, propose ici sa Cuvée Grande Récolte 2021 en blanc, sous l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Ce vin blanc sec exprime tout le savoir-faire du domaine avec un assemblage élégant, typique de la région, le plus souvent dominé par des cépages comme le Rolle (Verdelho), l’Ugni Blanc ou la Clairette, qui apportent fraîcheur, finesse aromatique et une belle minéralité. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir des raisins d’excellente qualité, récoltés à maturité idéale. La vinification, alliant modernité et respect des traditions provençales, privilégie généralement des fermentations à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique, avant un élevage sur lies fines, qui enrichit texture et complexité.
La Provence est réputée pour la diversité de ses terroirs, avec des sols principalement calcaires ou schisteux, exposés à la luminosité du Sud et tempérés par le mistral. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à l’expression de blancs à la fois aromatiques et raffinés, tout en gardant une vivacité remarquable. Historiquement connue pour ses rosés, la Provence sait aussi offrir des blancs de plaisir, souvent confidentiels, issus d’une tradition millénaire ancrée dans la culture viticole locale.
Ce Côtes-de-Provence blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : poissons grillés, bouillabaisse, carpaccio de daurade ou encore tapenade d’olives vertes. Il accompagnera aussi très joliment des fruits de mer, un ceviche, ou une salade de chèvre frais aux herbes de Provence. Pour un accord régional, tentez-le avec une soupe au pistou ou une ratatouille légère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température fraîche mettra en valeur son expression aromatique et sa fraîcheur naturelle, tout en préservant sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer brièvement s’il présente une légère réserve aromatique à l’ouverture. Ce blanc s’exprimera idéalement dans sa jeunesse, dans les deux ou trois ans suivant sa récolte.
